През летния сезон е много важна хидратацията. Ако сме се дехидратирали, има опасност от топлинен удар. При него няма изпотяване. Ако сме седели на слънце, тогава изпотяването е обилно. И в двата случая трябва да потърсим намеса на медицински специалист. Това каза специалистът по хранене и диететика проф. Донка Байкова пред Радио „Фокус“.
Ако през зимния период на човешкия организъм са необходими около 30 милилитра на килограм телесно тегло, през лятото те се увеличават до 40 или 50, в зависимост от това дали се излагаме на слънце, дали се движим и излъчваме повече вода чрез изпотяване, обясни специалистът.
При дехидратация на организма през летните месеци тя препоръча консумиране на топли напитки. „Над 32 градуса регулираме топлината на тялото си чрез изпотяване. В потта се съдържа вода, соли и малко въглехидрати. Ето защо добавяме сол в айрян, в доматения сок или смутито. Хубаво хидратиране на организма става, ако направим някакъв компот със сезонни плодове“, съветва проф. Байкова.
Инстинктивно през горещите периоди на годината прибягваме към по-леки храни. „Вече нямаме апетит към мазните колбаси, меса, сирена и кашкавали. Заместител на високомаслените млечни продукти са киселото мляко и изварата. Месото много често бива заменяно с риба и морски деликатеси, които са с по-високо съдържание на вода и са по-леки за храносмилане, не създават толкова много калории“, обясни експертът по хранене.
В яйцата има абсолютно всички необходими хранителни вещества и затова трябва да присъстват на трапезата и през лятото, допълни тя.
Ако през зимата необходимото количество зеленчуци и плодове дневно е около 400 грама, през летните месеци то се увеличава до 600-700 грама. Те са много богати на вода, витамини, минерали и антиоксиданти. Зеленчуците трябва да преобладават над плодовете, които са източник на глюкоза и фруктоза, които са макар и естествени захари.
Накисването на зеленчуците и плодовете във вода намалява количеството нитрати в тях, тъй като те са водноразтворими. „Когато е възможно, белим зеленчуците, защото в обвивката са натрупани най-много пестициди. Ако сме предразположени към възпаление на стомаха, червата или панкреаса, накисваме зеленчуците и плодовете за половин час във вода с една лъжица оцет или чаена лъжичка сода за хляб. За някои от зеленчуците, като домати например, препоръчвам две минути бланширане във вряла вода и премахване на ципата. Ще загубим малка част от витамините, но ще спечелим спокойствието на храносмилателния си тракт“, обясни експертът по хранене./Вести БГ
